벅수소금

유래 (由來)

‘벅수’는 마을 입구에 서 있던 돌장승을 부르는 말입니다.
비가 오나 눈이 오나 항상 그 자리에 서 있는 사람 모양의 돌인 ‘벅수’를 보고 미련한 사람을 낮춰 부르는 말로 『벅수』 같다.라고도 쓰였습니다.

벅수소금은 어떤 상황에도 자리를 지키는 벅수의 우직함 처럼 흔들림 없이 성실한 염부들과 함께 좋은 소금을 생산하여 조상들이 지혜롭게 먹던 방식 그대로 시나브로 자연의 흐름에 따라 올곧이 만들어 가고 있습니다.

미학 (味學)

벅수소금은 우리 몸에 좋은 음식을 만들어 먹던 조상들의 지혜가 담겨 있습니다.
소금이 가장 알맞은 맛과 영양을 가진다고 전해 내려 오는 방식 그대로 숙성합니다.

숙성 (熟成)

볏짚가마니 숙성기간 3년이라는 시간은 천일염을 통기, 풍습이 잘되는 볏짚가마니에 담아 간수를 빼낼 때 소금 본연의 맛을 살리고 미네랄 성분이 많이 유지 될 수 있다는 것을 알게 된 후, 10여년 간 실험을 해 본 결과 만 3년 이후부터 풍미있는 맛과 성분에 유의미한 변화가 있어서 3년으로 결정 하게 되었습니다.

3년 이라는 숙성 기간은 단순히 시간을 의미하지 않습니다.
그것은 자연의 순리이며 봄여름가을겨울 4계절의 온전한 세번의 변화를 담아 내는 과정입니다.
또한 이를 수치화 시켜 표준화된 고품질의 소금을 생산하기 위하여 2023년부터 지속적으로 성분 변화를 모니터링 하고 있습니다.
또한 수치화 계량화 시킨 방법으로 소금의 참 맛을 만들어 갑니다.

벅수소금

벅수소금은 2014년 5월 설립자 손양호님이 조상들의 지혜를 따라 현대적으로 계량화, 수치화 하여 ‘채렴 - 볏짚가마니 투입 - 간수 배출 및 숙성 공정’으로 나누어 특허를 획득 하게 되고, 2020년 벅수소금(주)어업회사법인을 설립 영광에 150평 숙성고 4동 총600평에 760톤의 천일염을 입고 시키면서 건강하고 맛있는 소금을 생산하기 위한 사업을 시작 하였습니다.